餅つき

今日は母親の実家で餅つきでした。一昨日も2臼つきましたが、今日は合計11臼。。。

人数が多いので私は火の番人に。もち米を蒸かすタイムキーパーでした。

朝9時頃から始めて14時頃に終わりました。つきたてのお餅を絡み餅、あんこ、きな粉で食べましたが、格別においしかったです。今年からもち米の浸水時間を一般的な20時間に短縮したところ、シッカリした良いお餅になりました。昨年までは昔からの伝統で36時間くらい浸していたようで、少し水っぽくなっていた為です。蒸かし時間もキッチリ45分。蒸気に勢いのある時には40分でちょうど良い感じでした。さすがに10回以上となると違いが分かるようになりますね。。。

コーティングから一日経ったCT200hはボディーがすべすべして艶にも深みが出てきました。硬化するまで48時間とのことなので、もう一日くらいで完全硬化することになります。ホントはここで水洗いすると余剰成分が流れて仕上がりが良くなるようですが、この状態でも満足なので、このまま硬化させる事にしました。