木曜日と金曜日は連日関東へ出張することになりました。木曜日はもともと計画していたものですが、金曜日は急遽でした。
新潟は台風の影響は無く、フェーン現象で暑い毎日でした。関東では雨に降られました。
出張帰りは遅くなるのでココロ新潟のラーメンです。もう何回も立ち寄っていて全店行きました。まあ美味しいのですが、どのお店もレトルト的というか、マニュアルに沿ってバイト人員でも調理が簡単な工夫がしてある一方、味は何となく物足りない感じです。これは新潟ラーメンだけでは無いと思いますが、繁盛店のチェーンでは最近進んでいる傾向だと思います。
一方、これは昨日行った長岡の青島食堂の青島チャーシュー大盛です。このラーメンは飽きが来ないというか行くたびに味が少しずつ違ったりするところが良いんだと思います。
地元の桐生でもうどんが店主の高齢化とともに段々衰退しているのですが、手打ちだった麺がいつの間にか機械打ちになり、そのうち半生の製麺所の麺に変わっていたりして味も落としています。ラーメン業界も高齢化と違う問題かもしれませんが、こうなってくると宜しくないですね。
